Cynara scolymus (artisjok)

Cynara scolymus, syn. Cynara cardunculus subsp.flavescens of in het nederlands : artisjok, is een bladverliezende vaste plant met een stevig opgaande vorm en dikke, grijsgroene, distelachtige bladeren. De plant bloeit van juli tot september met compacte, bolronde, distelachtige, paarse bloemen die heel wat nectar bevatten en bijen, hommels en vlinders lokken. Cynara scolymus houdt van een open standplaats in de volle zon en verlangt een goed doorlaatbare, vruchtbare grond die niet te nat staat tijdens de wintermaanden. De plant is redelijk winterhard, maar kan steeds een goede winterbescherming gebruiken. Eens gevestigd is artisjok ook redelijk droogtetolerant. Alhoewel de artisjok veel wind kan verdragen en ook zoute bodem is hij niet gesteld op directe zeewind.